Las batatas son vegetales extremadamente versátiles que se pueden incorporar de numerosas formas para adaptarse a su dieta.

Clásicamente, estás acostumbrado a las variedades de aspecto naranja, pero ¿sabías que las batatas blancas también existen? ¡Estas batatas pueden ofrecerle un giro único en un clásico probado, trayendo nuevos sabores a la mesa junto con ofertas nutricionales!

Breve historia de la batata blanca

Aunque las batatas están disponibles en todo el mundo hoy en día, sus orígenes se remontan a América Central hace 5000 años y América del Sur a 8000 años. En realidad, se documentó por primera vez durante los viajes de Cristóbal Colón a las Américas en 1492, después de lo cual se introdujo en Europa.

Hoy en día, se cultiva de manera efectiva en regiones tropicales y templadas, siempre que haya un suministro de agua adecuado.Publicidad

Los nutrientes de las batatas blancas

Las batatas son mejor conocidas por su efecto Contenido de vitamina A, junto con una digestión más lenta carbohidratos y almidones , que los hacen favorables para regular el azúcar en sangre^[1].

A continuación se muestra un perfil nutricional más detallado de las batatas blancas (por porción de 100 g):

• 3,3 g de fibra dietética
• 2 g de proteína
• 25% DV de manganeso
• 384% DV de vitamina A (como la provitamina, la toxicidad es baja)
• 33% DV de vitamina C

14% DV de potasio Las batatas blancas también contienen una batería de nutrientes accesorios, que van desde vitaminas B hasta oligoelementos más raros, como el cobre. Más interesante, sin embargo, es la presencia de un tipo único de almidón, conocido como almidón resistente (más en un momento).

Los notables beneficios para la salud de la batata blanca

La batata blanca no solo es una comida de sabor increíble, sino que también ofrece numerosos beneficios para la salud, que incluyen:Publicidad

• Regulación de la glucosa en sangre
  Aunque muchas personas asocian los alimentos con almidón con un aumento del azúcar en sangre, el alto contenido de fibra de las batatas blancas ralentiza la digestión y la conversión y absorción de carbohidratos en el tracto digestivo.
• La salud del corazón
  Los efectos saludables para el corazón de la batata blanca se deben a la acción de las vitaminas B, que ayudan a descomponer la homocisteína, un compuesto que acelera el daño oxidativo de los vasos sanguíneos. El potasio también promueve un equilibrio saludable de líquidos en la sangre, junto con la regulación de la contractilidad del músculo cardíaco.
• Salud de la piel y el cabello
  La exposición a los rayos ultravioleta del sol promueve el envejecimiento prematuro de la piel y el deterioro del cabello. El alto contenido de vitamina A de la batata blanca, junto con una decente vitamina C, ayuda a compensar el estrés oxidativo principal resultante de la exposición al sol y promueve una mayor síntesis de colágeno, muy importante para la salud de la piel y el tejido conectivo^[2].
• Salud digestiva
  Gran parte de la fibra insoluble que se encuentra en las batatas blancas se conoce como almidón resistente, un prebiótico eficaz. Los prebióticos son sustancias que actúan como sustento de las bacterias que viven en el intestino, en este caso produciendo butirato en el proceso. El butirato es un ácido graso de cadena corta que prefieren algunas bacterias buenas que viven en el colon y que tiene un efecto beneficioso sobre la salud.^[3]. Por lo tanto, un requisito previo crítico para la salud es el consumo suficiente de prebióticos, que a su vez aseguran que sus buenas bacterias probióticas funcionen de manera óptima para prevenir trastornos digestivos.^[4].

Cauteloso: Efecto secundario de la batata blanca que debe conocer

Las batatas blancas, a pesar de ser dulces, tienen una menor Índice GI que las papas blancas normales y son aptas para paleo. Sin embargo, dependiendo del método de preparación, su índice GI puede aumentar y posiblemente conducir a un aumento de los valores de azúcar en sangre. Es mejor prepararlo hirviendo, ya que esto asegura que mantiene un índice GI más bajo.

Además, la decoloración de la piel y las uñas rara vez ocurre debido al almacenamiento excesivo de compuestos de vitamina A en el cuerpo. Sin embargo, esto es poco común, ya que la vitamina A en las batatas blancas son provitaminas y tienen un bajo riesgo de tener efectos negativos.

La forma correcta de cocinar la batata blanca

Al seleccionar batatas blancas, asegúrese de buscar pequeñas o medianas. La piel debe tener un color y una forma uniformes, y ser suave al tacto. Esto asegura que nunca se cocine.

Se pueden preparar hirviendo, horneando o incluso friendo, aunque hervir es mejor para mantener bajo su IG.Publicidad

Deliciosas Recetas de Camote Blanco

1.Ensalada de papa dulce

Perfecto como guarnición o se puede guardar en el refrigerador para una opción de comida rápida y saludable.

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2 patatas fritas dulces (asadas)

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Una opción más saludable que las papas fritas blancas fritas, son excelentes acompañamientos para platos ricos en proteínas.

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3.Pastel dulce de papa

Opción de postre delicioso y saludable.Publicidad

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¡Pruébelo de nuevo!

La batata blanca es la opción superior a las patatas blancas normales y es recomendable para todos. Contiene buena fibra resistente para su bienestar digestivo, junto con una amplia nutrición para promover su salud, ¿por qué no?

Referencia