La vitamina C, menos conocida como ácido L-ascórbico, es un nutriente natural y esencial que se encuentra en numerosas frutas y verduras. Es responsable de la síntesis de neurotransmisores particulares, colágeno y L-carnitina, y también ayuda a mediar en el metabolismo de proteínas.

Los neurotransmisores son mensajeros químicos que orquestan la ejecución de funciones vitales como el comportamiento motor, la memoria, el aprendizaje, el estado de ánimo y el sueño, por nombrar algunos. El colágeno es una proteína estructural y uno de los componentes principales de los tejidos conectivos y la L-carnitina es un derivado de aminoácido que desempeña un papel en el metabolismo de las grasas.

Además, dentro del cuerpo, la vitamina C funciona como un antioxidante clave que puede gobernar la generación de antioxidantes adicionales como la vitamina E, y puede ayudar aún más a la absorción de otros nutrientes, principalmente hierro.^[1]Dado que los seres humanos son incapaces de fabricar de forma endógena esta vitamina soluble en agua, es necesario adquirirla a través de la dieta para que se produzcan determinadas funciones biológicas imperativas.Publicidad

¿Puedo tomar demasiada vitamina C?

Si bien la importancia de la ingesta de vitamina C puede ser bastante conocida, ¿existe un límite en la cantidad de esta vitamina esencial que su cuerpo puede manejar?

La investigación dice que sí, y esta es la razón: como se mencionó anteriormente, la vitamina C es soluble en agua, lo que significa que se disuelve en agua y, por lo tanto, no se almacena en el cuerpo.^[2]Más bien, se elimina una vez que se alcanzan cantidades excesivas, creando una falsa sensación de comodidad por ingerir demasiada vitamina C.

Sin embargo, un estudio reciente demostró los peligros de exagerar con este nutriente. Un equipo de científicos británicos realizó un estudio en el que a los participantes se les administró más de 6 veces la dosis diaria recomendada durante 6 semanas. Descubrieron que en dosis tan altas, la vitamina C daña el ADN al convertir las reservas de hierro en hierro ferroso dañino que daña los órganos internos.^[3] Publicidad

Más allá de esto, numerosos estudios que datan de los años 70 han indicado una correlación entre el exceso de vitamina C y el daño del material genético. Además, el departamento de Ciencia de los Alimentos y Nutrición Humana de la Universidad Estatal de Michigan ha destacado la posibilidad de que la ingesta excesiva de nutrientes resulte en toxicidad.^[4]

¿Cómo se ve demasiada vitamina C?

Ahora que se ha establecido que es posible y perjudicial ingerir demasiada vitamina C, ¿cómo saber si está excediendo las dosis adecuadas?

El principal indicador es el malestar gastrointestinal: náuseas, indigestión, fatiga, diarrea, vómitos y malestar estomacal son algunos ejemplos de posibles síntomas.^[5]También puede manifestarse como hemocromatosis, desequilibrios hormonales, cálculos renales y bajo rendimiento deportivo. La hemocromatosis puede ser tóxica y en casos severos resultar en falla orgánica, ya que es la producción excesiva de hierro en el cuerpo.Publicidad

La alteración hormonal puede interferir con las primeras etapas del embarazo aumentando la probabilidad de defectos de nacimiento, ya que la vitamina C puede inhibir la liberación de ciertas hormonas sexuales. Los cálculos renales son depósitos minerales que se forman dentro de los riñones y provocan un dolor intenso. En el proceso del metabolismo de la vitamina C, algunos se convierten en oxalato que promueve el desarrollo de cálculos renales.

Además, se ha demostrado que demasiada vitamina C reduce la resistencia en los atletas mediante la inhibición de las alteraciones celulares del cuerpo durante el ejercicio.

¿Cuánto debo tomar?

Entonces, la vitamina C es un nutriente crítico, pero cuando se toma en exceso causa malestar extremo y síntomas dañinos, ¿cuánto se supone que debe ingerir? La Junta de Alimentos y Nutrición generó una tabla de ingesta recomendada basada en la edad y el sexo.^[6] Publicidad

En definitiva, la ingesta diaria debe estar entre 65 y 90 mg y comienzan a aparecer efectos nocivos con una ingesta continuada superior a 500 mg durante largos periodos de tiempo, y 2000 mg durante un solo día.

¿Cómo puedo obtener vitamina C?

Las mejores fuentes de vitamina C son la digestión de frutas y verduras naturales. Algunos ejemplos principales y cantidad de vitamina C en una porción de 100 g:^[7]

1. Fresas: 58,8 mg (98% del valor diario)
2. Naranjas: 53,2 mg (89% del valor diario)
3. Pimientos: 183,5 mg (306% del valor diario)
4. Brócoli: 89,2 mg (149% del valor diario)
5. Papaya: 60,9 mg (102% del valor diario)
6. Limón: 100 mg (166% del valor diario)
7. Col rizada: 120 mg (200% del valor diario)
8. Coles de Bruselas: 85 mg (142% del valor diario)
9. Kiwi: 92,7 mg (155% del valor diario)
10. Guisantes: 60 mg (100% del valor diario)

Si no se puede consumir de forma natural, hay suplementos disponibles para alcanzar la dosis diaria recomendada.Publicidad

Crédito de la foto destacada: servejoy.com a través de servejoy.com

Referencia