Los ha visto en todas partes, con sus colores vibrantes, conchas ligeramente crujientes y rellenos cremosos. Se alinean en los estantes de las panaderías de las tiendas de comestibles e incluso han inspirado sus propias tiendas gourmet. Así es, macarons. Primero traído de Italia a Francia en 1547, el macaron se perfeccionó en Francia , y últimamente estas delicias del tamaño de un bocado han conquistado al mundo.

Los macarons contienen solo unos pocos ingredientes simples, generalmente una combinación de harina de almendras, azúcar, claras de huevo y agua. A pesar de esta simple lista de ingredientes, los macarons son conocidos por ser difíciles de hornear. Para lograr una cáscara perfecta, sin fisuras y con el brillo brillante adecuado, es necesario medir, mezclar, hornear y secar con precisión. Sin embargo, si recién está comenzando con los macarons, ¡no se desanime! Con estos seis consejos útiles, incluso un principiante puede preparar macarons gourmet como un profesional.

Consejos sin fallas para hacer hermosos macarons

1. Tenga un ayudante.

Si es posible, busque una mano amiga para que lo ayude en la cocina. Hornear con un amigo o familiar no solo te ayuda a mezclar los ingredientes sin problemas y al ritmo correcto, sino que también hace que el proceso sea más divertido. Si lo va a hacer solo, use una batidora de pie en lugar de una batidora de mano para tener una mano libre. Marie de Food New también recomienda asegurarse de que el tazón y los utensilios de la batidora de pie estén fríos, lo que evita que los ingredientes se peguen.

2. Invierta en una báscula de cocina.

Aunque muchas recetas dan medidas de taza y cucharadita, Sally de Sally's Baking Addiction jura por su balanza de cocina para deliciosos macarons. Las básculas son una forma mucho más precisa de medir los ingredientes y le harán la vida mucho más fácil al preparar estas golosinas difíciles.

3. Cuidado con la humedad.

La humedad en la cocina, particularmente dentro del horno, dificulta que las conchas de macaron se sequen correctamente. Hágase un favor y haga estas galletas solo en un día seco. Si tienes un deshumidificador por ahí, colócalo en la cocina mientras preparas y deja la puerta del horno entreabierta para evitar que la humedad quede atrapada en el interior. Le impresionará la diferencia que tiene el secado adecuado en la textura y el brillo de las cáscaras.

4. Prepare las recetas de macarrones con anticipación.

Prepare las conchas de macarrón y su relleno con uno o dos días de anticipación. Ponlos en el frigorífico, o mejor aún, congélalos. Solo recuerde quitarlos unas tres horas antes de que planee servirlos. Hacerlos con anticipación no solo le ahorra estrés el día de su fiesta, sino que también le da un margen de maniobra en caso de que se quemen las cáscaras o se caiga la masa.

5. Haga lo que le funcione.

Hay muchas creencias diferentes sobre la forma correcta de hacer macarons, incluso entre los franceses. El mejor consejo es hacer lo que te funcione en tu cocina y con la cantidad de tiempo que tengas. Incluso a los profesionales de la repostería les gusta Audra la panadera ajustar las recetas de macarrones para que se adapten a sus necesidades. Si bien las recetas tradicionales exigen el envejecimiento de los huevos antes de mezclarlos con la masa, Audra omite este paso por completo. Si no tienes tiempo para hacer un relleno casero, ¡simplemente llena las conchas con lo que quieras! Los rellenos más tradicionales son las ganaches ligeras y las frutas en conserva, pero también puedes añadir glaseado, Nutella, mantequilla de maní o caramelo.

6. Empiece de forma sencilla y diviértase practicando.

Como todo lo que vale la pena, hacer los macarons perfectos requiere mucha práctica. Es posible que los primeros lotes no resulten exactamente como en las imágenes, pero aprenderá nuevos trucos cada vez. Además, incluso si la cáscara está agrietada o el color está un poco apagado, sus macarons tendrán un sabor delicioso. Empiece de forma sencilla antes de pasar a las recetas más sofisticadas y recuerde que incluso los mejores chefs necesitan tiempo para dominar el macarrón.

Ocho recetas fáciles de macarrones

Ahora que tiene estos útiles consejos en mente, comience a practicar sus habilidades para hornear francés con estas ocho recetas fáciles y tentadoras de macarrones. Estas recetas son lo suficientemente simples para que las prueben los principiantes, pero lo suficientemente deliciosas para que los profesionales las hagan una y otra vez.Publicidad

1. Macarons fáciles

Ingredientes requeridos: Para las cáscaras: azúcar en polvo y fina, almendra molida, claras de huevo, sal; Para el relleno: mantequilla sin sal, azúcar en polvo

Haz estos macarons básicos en unos 30 minutos. Mientras el horno se precalienta, vierte el azúcar glass y las almendras molidas por un colador y en un bol. En otro tazón, bata las claras de huevo y la sal hasta que la mezcla alcance su punto máximo, agregue el azúcar lentamente hasta que la mezcla espese y agregue la mezcla de azúcar y almendras del otro tazón. Usando una manga pastelera, coloque esta mezcla en una bandeja para hornear, déjelas secar hasta que brillen y luego hornee por unos 16 minutos.

Mientras hornea, bata la mantequilla y el azúcar para crear el relleno. Una vez que las cáscaras se hayan enfriado por completo, rellénelas con la mezcla de mantequilla y azúcar. Disfrútelo inmediatamente o refrigérelo antes de servir.

Consejo: asegúrese de que sus tazones para mezclar estén muy limpios antes de usarlos. Agregue colorante alimentario en gel si desea un toque de color más brillante.

2. Chocolate Macarons

Ingredientes requeridos: Para las cáscaras: azúcar en polvo y fina, almendra molida, claras de huevo, sal, chocolate; Para el merengue: claras de huevo, zumo de limón, azúcar; Para la ganache: nata, chocolate

Para hacer esta variedad de macarrones de chocolate con ganache, sigue las mismas instrucciones para las conchas básicas de macarrones. Una vez que la clara de huevo y el azúcar hayan alcanzado su punto máximo, mezcle el chocolate derretido. Haga un merengue batiendo las claras de huevo, el jugo de limón y el jarabe de azúcar con una batidora de mano. Mezcle con cuidado el merengue en la mezcla de masa de cáscara de chocolate. Pipe la masa y hornee como se indica.

Para el relleno de ganache, hierva la crema y el chocolate juntos, y póngalo en las cáscaras de macarrón horneadas y secas. ¡Servir y disfrutar!Publicidad

Consejo: use esta mezcla de chocolate como base de pastel para una versión divertida y de gran tamaño de un macaron.

3. Macarrones de frambuesa

Ingredientes requeridos: Para las cáscaras: azúcar en polvo y fina, almendra molida, claras de huevo, sal, agua de rosas, colorante alimentario en gel rosa; Para el relleno: mermelada de frambuesa

Para estos macarons rosados ​​maravillosamente delicados, siga los mismos pasos básicos para hacer la cáscara, agregando el agua de rosas y el colorante para alimentos justo después de que las claras de huevo y el azúcar hayan alcanzado su punto máximo. Una vez horneados y secos, rellene las cáscaras de macarrón con mermelada de frambuesa o mermelada para obtener un sabor fresco y dulce.

Consejo: Deje que las claras de huevo alcancen la temperatura ambiente antes de mezclarlas.

4. Macarons de caramelo salado

Ingredientes requeridos: Para las cáscaras: azúcar en polvo y fina, almendra molida, claras de huevo, sal; Para el relleno: nata espesa, azúcar fina, flor de sal, mantequilla

¡Estos macarons son muy sencillos! Simplemente haga las conchas de macarrón siguiendo la receta básica. Para el relleno de caramelo salado, hierva la nata y el azúcar por separado y luego mezcle. Deje que la mezcla se enfríe un poco y luego agregue la mantequilla y la flor de sal. ¡Déjalo enfriar nuevamente, bátelo hasta que quede suave y llena las cáscaras de macaron para tu deleite!

Consejo: Flor de sal es una sal marina gourmet de Francia. Publicidad

5. Macarons Sin Harina De Almendras

Ingredientes requeridos: Para las cáscaras: azúcar en polvo y fina, semillas de calabaza, claras de huevo, sal, malta en polvo, cacao en polvo, vaina de vainilla; Para el relleno: crema de mantequilla de vainilla, jarabe de malta de cebada

Esta receta de macarrones es perfecta para quienes sufren de alergias a las nueces y tienen un sabor tan delicioso como los macarons tradicionales. Para hacer el sustituto de la harina de almendras, mezcle las semillas de calabaza, el azúcar, la malta en polvo y el cacao en polvo en un procesador de alimentos. Luego, use esta mezcla para completar los pasos básicos para hacer la concha de macaron, que incluyen batir, canalizar y secar. Use una batidora para batir la crema de mantequilla y el jarabe de malta de cebada, y luego coloque el relleno en las galletas horneadas y secas.

Consejo: agregue colorante para alimentos u otros sabores para darle un poco de sabor a estos macarons sin nueces.

6. Chocolate Nutella Macarons

Ingredientes requeridos: Para las cáscaras: azúcar en polvo y fina, almendra molida, claras de huevo, cacao en polvo; Para el relleno: Nutella, crema espesa, chocolate agridulce

Estos increíbles macarons seguramente complacerán a toda la familia con el familiar y delicioso sabor de Nutella. Haz las cáscaras de macarrón normalmente, agregando el cacao en polvo a la mezcla de harina de almendras y azúcar antes de batirlo con las claras de huevo. Para el ganache de Nutella, caliente ligeramente la crema espesa y agregue la Nutella y el chocolate agridulce. Deje que el relleno se espese y se enfríe en el refrigerador, y luego póngalo en las conchas de macarrón.

Consejo: si tienes prisa, usa Nutella simple como relleno. La textura no será tan ligera y esponjosa, pero el sabor lo compensará con creces.

7. Pina Colada Macarons

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Ingredientes requeridos: Para las cáscaras: azúcar en polvo y fina, almendra molida, claras de huevo, coco rallado; Para el relleno: yemas de huevo, jugo de piña, azúcar, mantequilla de maicena

Estos macarons inspirados en piña colada tienen una cáscara de galleta tradicional con coco rallado y un relleno de cuajada de piña para un sabor tropical. Haga la cáscara de macaron de acuerdo con la receta básica, agregando el coco rallado encima justo antes de hornear. Para hacer el relleno de piña, mezcle todos los ingredientes en la estufa y deje enfriar antes de llenar los macarons.

Consejo: asegúrese de dejar que el relleno se cocine el tiempo suficiente para que no esté demasiado líquido.

8. Red Velvet Macarons

Ingredientes requeridos: Para las cáscaras: azúcar en polvo y fina, almendra molida, claras de huevo, sal, colorante rojo; Para el relleno: queso crema, mantequilla, vainilla, azúcar glass, extracto de vainilla

Estos macarons de terciopelo rojo le dan un toque delicado al postre clásico. Haga las cáscaras de macaron como de costumbre, agregando solo un toque de colorante rojo después de que la mezcla de clara de huevo, azúcar y harina haya alcanzado picos brillantes. Para hacer el relleno de queso crema tradicional, mezcle todos los ingredientes en una batidora de pie y llene las conchas de macarrón horneadas y secas.

Consejo: no agregue demasiado colorante para alimentos, o los picos se debilitarán y producirán una cáscara que se desmoronará y se agrietará.

¿Sabes qué combina bien con los macarons? ¡Café! Mira estos sorprendentes beneficios para la salud del café que te hará sentir bien tomando tu café y postre.

Crédito de la foto destacada: Lelivingandco a través de flickr.com Publicidad